Authentische Pizza im Herzen Münchens – aus Leidenschaft für gutes Essen und ehrliches Handwerk
Im Jahr 2018 eröffneten wir unsere Pizzeria mit einer klaren Vision: Pizza so zu backen, wie sie in Neapel seit Generationen zubereitet wird. Keine Abkürzungen, keine industriellen Halbfertigprodukte. Nur hochwertige Zutaten, traditionelle Methoden und die Liebe zum Detail.
Was mit einem kleinen Holzofen und vier Pizzasorten begann, ist heute zu einer festen Größe in der Münchner Gastronomieszene geworden. Unsere Philosophie ist dabei dieselbe geblieben: Qualität vor Quantität.
Wir glauben, dass gute Pizza Zeit braucht. Unser Teig reift mindestens 24 Stunden, damit sich die Aromen voll entfalten können. Wir verwenden ausschließlich Mehl der Type 00 aus Italien, importierte San Marzano Tomaten und Mozzarella, der täglich frisch zu uns kommt.
Die Zutaten für unsere Beläge beziehen wir von lokalen Partner, wo immer es möglich ist. Basilikum aus dem Umland, Pilze vom Viktualienmarkt, Gemüse von regionalen Erzeugern. Was Italien betrifft, arbeiten wir mit Familienbetrieben zusammen, die seit Jahrzehnten ihr Handwerk perfektioniert haben.
Das Herzstück unserer Küche ist unser handgemauerter Steinofen aus vulkanischem Gestein. Bei 480 Grad Celsius entsteht in nur 90 Sekunden eine Pizza mit der perfekten Kombination: knusprige Kruste außen, luftig-weicher Rand und saftige Mitte.
Diese hohe Temperatur ist entscheidend. Sie karamellisiert den Teig, ohne ihn auszutrocknen, und verleiht der Pizza das charakteristische Aroma, das nur im Steinofen entsteht. Jede Pizza ist ein Unikat.
Hinter jeder Pizza steht ein erfahrenes Team, das sein Handwerk versteht. Unsere Pizzabäcker haben in Italien gelernt und bringen jahrelange Erfahrung mit. Sie formen jeden Teig von Hand, belegen mit Präzision und überwachen den Backvorgang mit größter Sorgfalt.
In der Küche arbeiten wir nach dem Prinzip der Arbeitsteilung. Einer bereitet die Teige vor, einer schneidet das Gemüse, einer belegt, einer backt. So garantieren wir gleichbleibende Qualität, auch wenn viel los ist.
Wir nehmen unsere Verantwortung ernst. Unsere Verpackungen sind zu 100 Prozent biologisch abbaubar. Lebensmittelreste werden getrennt entsorgt und kompostiert. Den Strom für unsere Kühlgeräte beziehen wir aus erneuerbaren Energien.
Auch bei der Auswahl unserer Lieferanten achten wir auf kurze Transportwege und faire Produktionsbedingungen. Qualität und Verantwortung schließen sich für uns nicht aus – im Gegenteil.